蔬菜真空預冷機是為防止蔬菜鮮度和品質下降，而利用真空預冷（lěng）原理設（shè）計，將蔬才放置在（zài）真空狀（zhuàng）態的槽（cáo）內，在低壓下水分從蔬才表（biǎo）麵（miàn）蒸發出來，利用水分子從蔬菜表麵奪取蒸發潛熱的方法，達到冷卻（què）的效果。
真空預（yù）冷機和冷庫的區別？
經常會有種戶問我這個問題，最基本的區別在於：真空預冷機不是儲存設備，它隻是一種製冷設備，當然（rán）冷庫也有製冷的作用，但是（shì）冷庫製冷效率是非常低的，可能需要12個（gè）小時以（yǐ）上，這樣住（zhù）住導至產品在冷庫打冷（lěng），再裝冷（lěng）鏈車（chē）銷售的時候，發現蔬菜已經腐爛了很多，而且不新鮮。但是蔬菜經過真空預冷後，時間隻要25分鍾就可以，所以可以一邊真（zhēn）空（kōng）預冷，一邊直接（jiē）裝進冷鏈車銷售其它地區；如果預（yù）冷後（hòu），再放進冷庫儲（chǔ）存，短（duǎn）期內也不會出現腐（fǔ）爛，大（dà）大的延長了貨架期。
真空預冷機值不值得買呢?
這個（gè）需要（yào）看您的產品和產量，和銷售模式。但我覺得對於（yú）大部分種植戶，都是值得購買（mǎi）的．從長遠來（lái）看（kàn），是相（xiàng）當劃（huá）算，使用（yòng）真（zhēn）空（kōng）預冷機，能為您節約成本．主要體現在以下幾點（diǎn）：
· 冷卻效率高，可以提高工作效率；
· 減少甚至杜絕產品的腐爛率，變黃率,從而損少您（nín）的（de）損失；
· 延長您產品（pǐn）幾倍的上架（jià）期（qī）；
· 使（shǐ）用範圍廣（guǎng），不管（guǎn）今年是種植生菜，還是明年改種玉米，都可以用（yòng）；