水果蔬菜營養豐富,是人們生活中不可缺少的食品。但是（shì）眾所周知（zhī），農產品供應鏈的難點就在運輸包（bāo）裝與保鮮上，由於生產的季節性（xìng）、地域性和產品的易腐性,給果蔬的采後處理、貯藏保鮮等環節（jiē）帶來了極大困難。

但是（shì）果蔬的保藏保鮮不是一件容易的事，很（hěn）多蔬菜的收獲期較為（wéi）集中（zhōng），而大多數蔬菜產（chǎn）品的含水量高、組織柔嫩，不耐貯運；蔬菜產（chǎn）品從生產基地到消費者手中尚需多個環節，如果不注意蔬菜（cài）的采摘不當、采後處理（lǐ），貯藏不善或由於生理病害、微生物病害（hài）的影（yǐng）響蔬菜產品在流通、運輸過程中，往往會造成大量變（biàn）質、腐爛。果蔬的采後處理、貯藏保鮮等環節帶來了極大困難。所以蔬菜的采後處理（lǐ）技術，是蔬菜進入市場必須掌（zhǎng）握的一門技術，而要如何去（qù）更好的（de）去減少甚至（zhì）是避免這個問題的發（fā）生（shēng）呢？而傑西瑪生產的真空預冷機采用的（de）正是目前國際上降（jiàng）溫速（sù）度最快的最理（lǐ）想的保鮮製冷技術是——真空遇冷技術。

  真空冷卻可以將田間摘下的水果蔬菜進行迅速的冷卻，有效的避開的30℃-60℃的細菌繁衍帶，不僅有（yǒu）效的避免細菌超標問題，還可（kě）以抑製農產品食品致腐微生物的生（shēng）長，抑製酶的作用和呼吸作用，且可以減少農產品的酒精發（fā）酵（jiào）作用，而經真空冷卻機預冷（lěng）的食物比直接放在冷庫裏降溫速度快而（ér）均勻，更能提高產能並（bìng）保持原有產品的色、香、味和營（yíng）養成份，而且（qiě）冷卻（què）的過程（chéng）節能、環保，設計工（gōng）藝顛覆了常規食品加（jiā）工工藝，符合（hé）安全法的標準，提高產品品質。