低温真空油炸（zhà）：在（zài）比大气压低的情况下，降低了煎炸油和水的沸点，从而使煎炸油（yóu）的温度降低，油（yóu）炸产品中的水分也会快速蒸发掉。例如：常压（yā）下油的温度需要150-220度，在真空度为93.3KPa时，油温（wēn）为80-85度即可油炸产品。因此真空油炸（zhà）机也叫低温（wēn）真空油炸机。该设备广泛应用于果蔬脆片加（jiā）工。

果蔬干脆干是现在比较流行的休闲食品，官方说法果蔬脆片，果蔬干是将（jiāng）新鲜的果蔬经过一系（xì）列的前期处理（lǐ）后变成果蔬脆的一个过程（chéng）。新鲜（xiān）的果蔬没有质（zhì）保期，不（bú）易储存等，所以大量的果（guǒ）蔬承包户在收获的季节，都会考虑如何做水果的深加工。果（guǒ）蔬干是现在流行的果蔬深加工形式，果蔬干的加工形式，加工设备有多种，而今年来果蔬脆片真空油炸机成为比较占优势的设备，经过（guò）VF低温脱水（shuǐ）工艺后，果蔬干可保留果蔬原有的颜色、味道、色（sè）泽等，据监测（cè），营养成份流失（shī）也很（hěn）小，且（qiě）出来的成品酥脆可口，老（lǎo）少皆宜，成为近消费者比较喜爱的休闲零食。