真空預冷機（jī）也即真空冷氣機，是同一種食品真空冷卻設備不同的稱呼（hū）。是高溫（wēn）熟食品保鮮、包裝前端冷卻（què）設備，是目前歐美等發達解決高溫熟食品保鮮包裝（zhuāng）不可或（huò）缺的食（shí）品機械設備。    

    真空預冷機在求購時，需要（yào）進行科學選型。其選（xuǎn）型（xíng）的（de）依據是實際處理果蔬、熟食品（pǐn）、海產品等一（yī）次（cì）性處理數量對真空容器的容量大小的要求、真空抽取度、製冷量、以（yǐ）及自動化空氣要求等（děng）關鍵（jiàn）因素的量化。不同型號的真空預冷機其處理能力（包括單次冷卻量、冷卻速度、耐溫（wēn）性（xìng）能）是不同的。可以依據（jù）客戶現場（chǎng）工況，定（dìng）製真空預冷（lěng）機，針對客戶現場提供完（wán）善的解決方案。

    真空預（yù）冷機選型主（zhǔ）要參（cān）考如下：

1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據——箱體容積食品灌裝密度，是真空預冷（lěng）機一（yī）次（cì）能冷卻食品的質（zhì）量。因此，不同食品的灌（guàn）裝密（mì）度不同，相同體（tǐ）積的真（zhēn）空箱體所能冷卻的食品質量也不同；冷卻質（zhì）量是真空箱體（tǐ）容積乘以（yǐ）食品的標稱灌裝密度。不同食品的灌裝（zhuāng）密度是不一樣的,因此以每小時處理多少重量的說法不科學。

2、真空預冷機要根據被冷卻食品的（de）種類，其初始溫度相差迥異——熟食品（pǐn）冷（lěng）卻溫度（dù）一般為（wéi）80℃以上，而果（guǒ）蔬田間熱一般在45℃以內，這樣他們被預（yù）冷時的溫差就相差很多，真空預（yù）冷機按耐溫性能的不同可分為熟食型真空預（yù）冷機、果蔬型真空預冷機，前者（zhě）處理食品溫差（chà）大、後者溫差小（消（xiāo）除田間熱）。

3、真空預冷機（jī）連體與分體    真（zhēn）空（kōng）預冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機（jī）由真空（kōng）抽氣（qì）係統、冷卻係統、控製係統（tǒng）、鈑金(304優質不鏽（xiù）鋼)外殼等組成（chéng）。當真空箱體大於2m3，其主機與真空箱體若連體體（tǐ）積龐大，一般采用分體結構（gòu）；當真空（kōng）箱體≤2m3，一般做成連體。若現場安裝條件限製，也可做成分體（tǐ）結構。

真空預冷機價格與其型號關聯。顯然（rán），不同型號真空預冷機價格是不同的。其價格取決於該設備的冷卻能力——冷卻量（liàng）、冷卻速度，組成結構——分體（tǐ）式、連體式，被冷卻食品的溫差（chà）範圍（wéi）——低溫、高溫等因素。